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Mathieu Brisson, Le Clocher Penché

Originaire de Bécancour et formé en cuisine à Québec, ce chef de talent a développé son savoir-faire en Australie, en France, à Montréal (au Toqué!), puis au Panache de l’Auberge Saint-Antoine, avant de devenir associé du Clocher Penché en 2008. Québec, pour lui, c’est la fraîcheur et la proximité des produits et une qualité de vie unique. Au Clocher penché, la cuisine est pensée au jour le jour, en fonction des arrivages, dans un style raffiné, mais qui sait préserver l’intégrité des ingrédients. La gastronomie se reflète par le soin apporté à chaque plat, dans un esprit de démocratisation de la cuisine. Pour Mathieu, la cuisine de proximité, ce n’est pas qu’une expression collée sur le menu afin de faire bonne impression; c’est la raison d’être de son restaurant. Il travaille avec l’équipe du Jardin des rocailles, de la Ferme des Monts et du Jardin des chefs. Il choisit l’agneau des producteurs de Kamouraska, les fromages de Rudy Ducreux, de la Fromagerie des Grondines ou de Jack Le Chevrier et les porcelets de son ami Nicolas Turcotte.

 


Producteur complice : Nutra-Fruit


Fondée au printemps 2006, Nutra-Fruit associe gastronomie et santé avec une gamme d’une vingtaine de produits délicieux à base de canneberges : huile de pépins de canneberges, vinaigrettes, moutardes, poudre de canneberges séchées, tartinades, etc. Ces produits, disponibles dans toutes les épiceries gourmet, permettent de travailler ce petit fruit santé à toutes les sauces. « Nous souhaitions lancer une entreprise qui serait aussi un lieu de création culinaire et qui nous permettrait de réunir notre passion pour la cuisine et pour la santé », de résumer Jean-François Veilleux, copropriétaire.

 

L’Accord Exquis proposé par le sommelier Marc LamarreJ'aime les vins du Beaujolais pendant Québec Exquis!


Histoire d’ajouter de la saveur et du panache au volet Manger de Québec Exquis!, chaque année, nous mettons en vedette une région vinicole spécifique. L’édition 2016 vous permettra de découvrir le Beaujolais dans chacun de nos 20 restaurants participants. Explorez 12 appellations, dont 10 crus, qui offrent une palette d’arômes et de saveurs exprimant la typicité de leurs terroirs respectifs. Demandez conseil au sommelier, qui vous offre une sélection des meilleurs vins de cette région encore à découvrir, lesquels s’accorderont parfaitement avec les menus proposés. Santé!

 

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Téléphone

(418) 640-0597

Lien du site

http://www.clocherpenche.ca/

Adresse

203 rue Saint-Joseph Est, Québec

46.8129812 -71.2283564
Les Vins du Beaujolais pendant Québec Exquis!