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Mathieu Brisson, Le Clocher Penché

Originaire de Bécancour et formé en cuisine à Québec, ce chef de talent a développé son savoir-faire en Australie, en France, à Montréal (au Toqué!), puis au Panache de l’Auberge Saint-Antoine, avant de devenir associé du Clocher Penché en 2008. Québec, pour lui, c’est la fraîcheur et la proximité des produits et une qualité de vie unique. Au Clocher penché, la cuisine est pensée au jour le jour, en fonction des arrivages, dans un style raffiné, mais qui sait préserver l’intégrité des ingrédients. La gastronomie se reflète par le soin apporté à chaque plat, dans un esprit de démocratisation de la cuisine. Pour Mathieu, la cuisine de proximité, ce n’est pas qu’une expression collée sur le menu afin de faire bonne impression; c’est la raison d’être de son restaurant. Il travaille avec l’équipe du Jardin des rocailles, de la Ferme des Monts et du Jardin des chefs. Il choisit l’agneau des producteurs de Kamouraska, les fromages de la Fromagerie des Grondines ou de Jack Le Chevrier et les porcelets de son ami Nicolas Turcotte.




 Découvrez le producteur complice




Fumoir St-Antoine, Serge et Marc-André Garneau





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Téléphone

(418) 640-0597

Lien du site

http://www.clocherpenche.ca/

Adresse

203 Rue Saint-Joseph Est, Ville de Québec, QC G1K 3B1, Canada

46.8129168 -71.22830060000001