Bœuf grillé, sauce aux herbes style Chimichurri

Inspirée de la recette dans le numéro 3 d’Exquis Magazine par Anne-Louise Desjardins

Rendement: 4 personnes
Préparation: 30 minutes

 

INGRÉDIENTS

  • 4 steaks de faux-filet de 200g (7oz) chacun*
    *Vous pouvez choisir la coupe de boeuf que vous préférez.

    Option végétarienne aussi disponible 

Sauce verte (Chimichurri) aux Fines Herbes par Daniel

  • 125ml (1/2 t.) de feuilles de coriandre
  • 125ml (1/2 t.) de persil frisé haché finement
  • 60ml (4 c. à tab) de menthe fraîche haché finement
  • 15 ml (1 c. à tab) de romarin frais haché finement
  • 15 ml (1 c. à tab) de thym frais (feuilles seulement)
  • 1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
  • 2 ciboules (échalotes vertes) émincées (avec la partie verte)
  • 45 ml (3 c. à tab) de vinaigre balsamique Bio de la Maison Orphée
  • 15 ml (1 c. à tab) de tamari (sauce soya fermentée)
  • 5 ml (1 c. à thé) de canelle
  • 2 pincées de flocons de piments chili
  • sel poivre du moulin
  • 175 ml (2/3 t.) d’huile d’olive vierge extra délicate

PRÉPARATION

Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les laisser chambrer pendant que vous préparez la sauce. Saler et poivrer. Réserver

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce verte, sauf l’huile d’olive. Ajouter ensuite l’huile en un mince filet en remuant constamment. Laisser reposer.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler légèrement les grilles. Déposer la viande (ou le tofu ou les crevettes) sur le grill et cuire jusqu’au degré de cuisson désiré. Prendre soin de la tourner d’un quart de tour pour la marquer d’un beau quadrillage. Tourner à mi-cuisson. Terminer la cuisson sur l’autre face.

Couper la viande en tranche épaisse et badigeonner la partie cuite d’une généreuse portion de sauce verte.

 

OPTION VÉGÉTARIENNE
Cette sauce verte aux herbes est un délice sur des tranches épaisses de tofu ferme grillées ou encore des crevettes entières.