Burgers d’agneau avec Le Véritable Agneau!

Inspirée de la recette dans le numéro 3 d’Exquis Magazine par Anne-Louise Desjardins

Rendement: 4 portions

Crédit Photo: André-Olivier Lyra

 

454 g (1 lb) d’agneau haché maigre  Le Véritable Agneau

15 ml (1 c. à tab) de moutarde de Dijon de la Maison Orphée

30 ml (2 c. à tab) de canneberges séchées Nutra-Fruit

(choisir, si possible, celles avec 25 % moins de sucre)

Le zeste de 1 orange

1 œuf

125 ml (1/2 t.) de mie de pain, émiettée

45 ml (3 c. à tab) de persil frisé haché

45 ml (3 c. à tab) de coriandre fraîche hachée

1 échalote sèche hachée finement

1 gousse d’ail écrasée et hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de thym frais

5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées du Bas-du-fleuve

Poivre du moulin, au goût

4 pains de type kaiser de blé entier

 

Sauce :

45 ml (3 c. à tab) de mayonnaise légère de la Maison Orphée

15 ml (1 c. à tab) de moutarde de Dijon de la Maison Orphée

 

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger avec les mains. Façonner en 4 boulettes. Cuire au barbecue jusqu’au degré de cuisson désiré (bien cuit recommandé). Entre-temps, préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Dans les dernières minutes de cuisson de la viande, rôtir les pains, puis les badigeonner avec la sauce. Servir avec une salade de tomates, de concombres et d’olives noires simplement arrosée d’une bonne huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.