Pêches, framboises et mascarpone à l’érable composent un trio gorgés de saveurs. La cuisson au barbecue des pêches vient apporter une belle chaleur à l’ensemble.
Temps de préparation: 25 minutes
Nombre de portion: 4 portions
INGRÉDIENTS
Pêches
- 4 pêches
- 30 ml (2 cuillères à table) de sucre d’érable granulé (ou cassonade)
- 30 ml (2 cuillères à table) de farine
- 30 ml (2 cuillères à table) de beurre
- 60 ml (4 cuillères à table) de poudre d’amande
Crème au mascarpone et aux framboises
- 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
- 60 ml (4 cuillères à table) de sirop d’érable de Érablière Godbout
- 12 framboises fraîches
Pour garnir :
- Sirop d’érable, framboises et feuilles de thym
PRÉPARATION
- Préchauffer le barbecue. Couper les pêches en deux, puis retirer le noyau. Mélanger le sucre d’érable, la farine, le beurre et la poudre d’amande de façon à obtenir une pâte homogène. En garnir le dessus des moitiés de pêches d’une fine couche.
- Déposer les pêches dans le barbecue du côté peau, fermer le couvercle et cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux (ou au four à 350°F/180°C pendant 15 minutes). Entre-temps, mélanger au fouet le mascarpone avec le sirop d’érable et les framboises, en écrasant bien les fruits à l’aide de l’extrémité du fouet.
- Dès que les pêches sont cuites, les disposer dans 4 assiettes de service. Garnir avec la crème au mascarpone, arroser de sirop d’érable, puis décorer de quelques framboises et de feuilles de thym.
Par Anne-Louise Desjardins/Christophe Alary
