PÊCHES RÔTIES, SAUCE MASCARPONE À L’ÉRABLE ET À LA FRAMBOISE

Pêches, framboises et mascarpone à l’érable composent un trio gorgés de saveurs. La cuisson au barbecue des pêches vient apporter une belle chaleur à l’ensemble. 
Temps de préparation: 25 minutes
Nombre de portion: 4 portions

INGRÉDIENTS

Pêches

  • 4 pêches
  • 30 ml (2 cuillères à table) de sucre d’érable granulé (ou cassonade)
  • 30 ml (2 cuillères à table) de farine
  • 30 ml (2 cuillères à table) de beurre
  • 60 ml (4 cuillères à table) de poudre d’amande

Crème au mascarpone et aux framboises

  • 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
  • 60 ml (4 cuillères à table) de sirop d’érable de Érablière Godbout
  • 12 framboises fraîches

Pour garnir :

  • Sirop d’érable, framboises et feuilles de thym

PRÉPARATION

  • Préchauffer le barbecue. Couper les pêches en deux, puis retirer le noyau. Mélanger le sucre d’érable, la farine, le beurre et la poudre d’amande de façon à obtenir une pâte homogène. En garnir le dessus des moitiés de pêches d’une fine couche.
  • Déposer les pêches dans le barbecue du côté peau, fermer le couvercle et cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux (ou au four à 350°F/180°C pendant 15 minutes). Entre-temps, mélanger au fouet le mascarpone avec le sirop d’érable et les framboises, en écrasant bien les fruits à l’aide de l’extrémité du fouet.
  • Dès que les pêches sont cuites, les disposer dans 4 assiettes de service. Garnir avec la crème au mascarpone, arroser de sirop d’érable, puis décorer de quelques framboises et de feuilles de thym.

 

 

Par Anne-Louise Desjardins/Christophe Alary