Chez Muffy

Crédit Photo: Frédéric Laroche

ROMAIN DEVANNEAUX, CHEZ MUFFY, AUBERGE SAINT-ANTOINE

Ancien du Panache, d’Initiale, de la Bastide de Moustier, du Louis XV (du groupe Alain Ducasse), puis du Phébus (Lubéron), Romain Devanneaux a plus d’une flèche à son carquois. Détenteur d’un baccalauréat économique et social du Lycée François Truffaut ainsi que d’un diplôme en hôtellerie, ce passionné originaire de Picardie a aussi travaillé comme chef de cafétéria dans une mine d’or qui servait jusqu’à 600 personnes par jour au Nunavut, avant de revenir sur Québec pour travailler pendant six mois aux Sales Gosses. À la barre des cuisines de l’Auberge Saint-Antoine depuis l’automne 2019, le jeune trentenaire dit se plaire énormément dans ce milieu tricoté serré, où toutes les décisions se prennent en équipe avec ses sous-chefs et son chef-pâtissier. Mais c’est aussi le bonheur de travailler avec son jardinier attitré, Alexandre Faille, qui fait pousser tous les légumes dont la brigade a envie sur des terres de l’île d’Orléans, aussi vastes qu’un terrain de football, et qui appartiennent à l’auberge. « Plus de quatre mois par année, on s’approvisionne uniquement en végétaux de notre ferme. C’est ce qu’on appelle du circuit court, de l’économie locale à son meilleur », rappelle Romain Devanneaux. Sans oublier la complicité avec les Viandes Biologiques de Charlevoix, le Canard Goulu, la Pisciculture Charlevoix, la Ferme des Monts ou les fromages du distributeur Aux terroirs. Fier de ses origines paysannes, où l’on faisait boucherie et où on tuait soi-même sa volaille et son lapin, Romain Devanneaux considère indispensable ce mode d’approvisionnement en circuits courts, et le seul qui mérite d’être considéré par les cuisiniers.

 

Un texte de Anne-Louise Desjardins

 


 

UN BRUNCH DE LA FÊTE DES MÈRES À LA MAISON

Avec la nouvelle page de la boutique de l’auberge St-Antoine vous pourrez composé vous même votre brunch de rêve pour la fête des mères

VISITEZ LE SITE WEB DE LA BOUTIQUE POUR FAIRE VOS CHOIX

Guédille crabe des neiges - homard

Guédille crabe des neiges – homard

Prix régulier$12.00
Velouté d’épeautre de Gaspésie, crème fraîche, sauge

Velouté d’épeautre de Gaspésie, crème fraîche, sauge

Prix régulier$5.00
Terrine végétale façon Mille-feuille, mousse de chèvre

Terrine végétale façon Mille-feuille, mousse de chèvre

Prix régulier$8.00
6 Huîtres IPE, condiment sapin baumier

6 Huîtres IPE, condiment sapin baumier

Prix régulier$10.00
12 Huîtres IPE, condiment sapin baumier

12 Huîtres IPE, condiment sapin baumier

Prix régulier$19.00
Filet de bœuf Wellington aux morilles

Filet de bœuf Wellington aux morilles

Prix régulier$48.00
Papillote d’omble en feuille de chou, crevettes

Papillote d’omble en feuille de chou, crevettes

Prix régulier$19.00
Parmentier de canette

Parmentier de canette

Prix régulier$17.00
Avoine de Gaspésie aux herbes comme un risotto

Avoine de Gaspésie aux herbes comme un risotto

Prix régulier$6.00
Écrasé de pommes de terre, les fromages d’ici

Écrasé de pommes de terre, les fromages d’ici

Prix régulier$6.00
Légumes de saison, Ail noir de l’Île d’Orléans

Légumes de saison, Ail noir de l’Île d’Orléans

Prix régulier$6.00
Cordon bleu, purée de pommes de terre, jeunes légumes

Cordon bleu, purée de pommes de terre, jeunes légumes

Prix régulier$12.00
Cavatelli maison, sauce tomate basilic

Cavatelli maison, sauce tomate basilic

Prix régulier$10.00
Éclair XL chocolat - noisette

Éclair XL chocolat – noisette

Prix régulier$7.00
Le temps des sucres, tarte à l’érable

Le temps des sucres, tarte à l’érable

Prix régulier$7.00
Charlotte à l’argousier

Charlotte à l’argousier

Prix régulier

 

Vins, Cidres  et plus encore…

 

Information de livraison et ramassage

COMMENT CELA FONCTIONNE?

1 – Commandez en ligne avant le 5 mai prochain. Bien entendu, vous pouvez nous joindre pour toutes questions ou allergies.

2 – Vos commandes seront prêtes à être livrées ou ramassées le samedi 9 et le dimanche 10 mai 2020.

3 – Les recommandations et les instructions pour réchauffer et servir les plats vous seront remises avec votre commande (bien entendu, nous ne remplacerons jamais les bons conseils de votre maman).

Deux options s’offrent à vous :

  • Livraison à domicile gratuite pour les paniers à plus de 50$

Après avoir effectué votre commande, nous vous contacterons et nous conviendrons d’un rendez-vous de livraison. Sachez que nous couvrons les 6 arrondissements de la Ville de Québec. Il vous suffit de laisser simplement des boîtes ou des sacs près de votre porte pour que nous puissions y déposer votre commande. Bah oui, c’est un service pratique surtout si vous souhaitez faire un cadeau!

  • Ramassage à l’Auberge Saint-Antoine pour nos gammes de produits

Même principe, mais cette fois-ci c’est vous qui vous déplacez. Nous vous remettrons la commande directement dans le coffre de votre voiture (pour les vélos et les trottinettes on s’adaptera). La plage horaire de ramassage vous sera communiquée au préalable. Si vous vous présentez à l’Auberge pour récupérer votre commande, planifiez également des boîtes ou des sacs pour le transport.

***Tous le membres de notre équipe sont loin d’être recommandables, cependant vous pouvez compter sur nous pour la qualité des plats et le respect des mesures d’hygiènes.


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