Méga bannière finale Les vins du Languedoc Québec Exquis 2018

Un trio composé du chef Patrick Dubé, des producteurs Rhéa Loranger et Nicolas Turcotte, des Élevages Turlo, et de la photographe Catherine Martel.

Les menus Québec Exquis! 2018 sont situés au bas de la page.

Hôtel Le Bonne Entente – Monte Cristo, Patrick Dubé

Le chef Patrick Dubé a toujours eu la passion des produits d’ici, lui qui a passé 5 ans derrière les fourneaux du Saint-Amour à titre de chef des cuisines et qui a aussi fait des stages en France, en Angleterre, en Espagne et en Irlande du Nord. Il a le coup de main artistique et le sens des présentations visuelles recherchées.

Au Monte Cristo, son but est clair : offrir la meilleure cuisine d’hôtel qui soit, avec un menu diversifié et moderne, qui met en valeur ce qui se fait de mieux dans la région de Québec et dans l’ensemble de la province, tout en faisant briller sa vocation première de steak house gastronomique.

Il y offre aussi du finger food de qualité, de même qu’un bar à cru et un bar à huîtres très appréciés des amateurs! Planche de cochonnailles, tartare, gravlax de saumon, boudin maison, côte de porc du Québec, tomahawk de bœuf, tout est apprêté avec finesse et de manière à jazzer la carte en lui conférant de sympathiques influences du monde.

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Élevages Turlo, Nicolas Turcotte et Rhéa Loranger

Éleveurs de pigeonneaux et de porcelets nourris au grain, ce jeune couple établi à Saint-Gervais-de-Bellechasse, dans un des plus beaux villages de la province, travaille de près avec un grand nombre de chefs de la région de Québec et de Montréal, qui apprécient la qualité de leurs viandes et le service ultra-personnalisé.

Chez Turlo, tout est fait pour s’adapter aux besoins spécifiques de chaque restaurateur : de la diète des oisillons ou des porcelets à la découpe, en passant par le fumage du bacon, la confection des saucisses ou la livraison.

La compagnie est en croissance constante, avec de nouveaux produits, tels le smoked meat ou des saucissons aux saveurs originales, comme du pepperoni au gin, afin de pouvoir offrir ses excellentes coupes de viande et charcuteries à un nombre croissants de clients au détail.

 

Catherine Martel

Catherine Martel, photo et design.

Menu du midi

MENU DU MIDI 20 $

Taxes et service en sus.

 

Entrée

Potage parmentier aux lardons de porcelet fumé

Plat principal

Filet de porc Turlo farci aux abricots, légumes grillés, sauce dijonnaise à l’échalote

Dessert

Dessert de notre chef pâtissière

 

 

Menu du midi NON DISPONIBLE : samedi le 21 avril; dimanche le 22 avril; samedi le 28 avril; dimanche le 29 avril.

 

MENU JEUNES GOURMANDS 15 $ (ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS)

Québec Exquis menu jeunes gourmands

Description du plat à venir

 

Menu du soir

MENU DU SOIR 40 $

Taxes et service en sus.

 

Entrée

Rillettes de porc Turlo, pickles de légumes, verdurettes croquantes, vinaigrette aux noix et au bacon mi-cuit

Plat principal

Carré de porc cuit sous vide, pommes de terre Gabrielle au thym et à l’ail doux, jus naturel

Dessert

Dessert de notre chef pâtissière

 

MENU JEUNES GOURMANDS 15 $ (ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS)

Québec Exquis menu jeunes gourmands

Description du plat à venir

 

L’ACCORD EXQUIS PROPOSÉ PAR GONTRAN H. GIGUÈRE

Directeur des opérations à l’Hôtel Le Bonne Entente, Gontran est un diplômé de l’ITHQ cuvée 1988 en gestion hôtelière et en sommellerie. Dynamique, proactif, il est membre de plusieurs confréries viniques.

 

 

* Vins, taxes et service en sus.

 

 

Québec Exquis 900px Jumelage Monte Cristo Turlo