Un trio composé du chef Olivier Godbout, du producteur Éric Desgagnés, de la Cidrerie Vergers Pedneault, et de la sommelière Marie-Claude Légaré.

Les menus Québec Exquis! 2019 sont situés au bas de la page.

La Planque Restaurant, Olivier Godbout

Ce chef généreux, dont le grand public a découvert le talent et la créativité lors de l’édition 2013 de l’émission Les Chefs! (il s’est presque rendu en finale!) a déjà un solide bagage derrière le tablier. Il a travaillé au restaurant de l’Hôtel La Ferme, à Baie Saint-Paul, au Panache, au Bistro B, puis au Cercle, dans Saint-Roch, avant d’accepter de relever le défi de remplacer le chef Guillaume Saint-Pierre en devenant partenaire à La Planque, à l’automne 2015.

Un défi taillé sur mesure pour cet amoureux de légumes (il raffole des asperges!), qui met de l’aubergine farcie et du quinoa au menu, autant que du magret de canard, du foie gras et du bœuf Angus. Quand le printemps arrive, il s’éclate avec des assiettes colorées et généreuses qui débordent de fraîcheur et de croquant.

Originaire de Saint-Ferréol-les-Neiges, Olivier est aussi reconnu pour son leadership et sa facilité à communiquer. Avec son équipe, il signe une cuisine de proximité, écoresponsable et qui accorde beaucoup de place aux produits saisonniers.

Credit: Marie Sébire

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Cidrerie Vergers Pedneault, Éric Desgagnés

Michel Pedneault [apparaissant sur la photo ci-contre] , sa soeur Marie-Claire et son neveu Éric Desgagnés sont la neuvième génération à cultiver les terres ancestrales de L’Isle-aux-Coudres, un patrimoine qu’ils s’emploient à faire fructifier avec passion.

Cette passion, c’est d’abord celle de la pomiculture et de la culture d’arbres fruitiers. Les vergers comptent aujourd’hui 6000 pommiers de 26 variétés, dont certaines patrimoniales, de même que des poiriers, pruniers, cerisiers et amélanchiers (plus de 1000 arbres).

L’autre passion, c’est celle des alcools de fruits, dont les cidres, apéritifs et mistelles. Site de l’Économusée de la pomiculture, on y produit aussi d’excellents jus, beurres, gelées, vinaigres et compotes.

Crédit : Karyne Gagné

  • Téléphone : (418) 438-2365
  • Adresse : 3384 Chemin des Coudriers, Saint-Bernard-sur-Mer (Québec) G0A 3J0
  • Type : Cidres et autres boissons
  • Site web : http://vergerspedneault.com/

l’Accord exquis proposé par Marie-Claude Légaré

Depuis 2015, Marie-Claude fait découvrir aux clients ses coups de cœur du moment, tout en préparant une carte des vins variée, en perpétuelle évolution.

 

 

 

 

 

Crédit: Lyra

Menu du soir

MENU DU SOIR 40 $

(Taxes et service en sus)

 

ENTRÉE

Mousse de foies de volaille, gelée au jus de pomme de glace, échalotes au jus de pomme, pistaches torréfiées, chips de pain

 

PLAT PRINCIPAL

Longe de porc des Viandes biologiques de Charlevoix fumée au bois de pommier, chutney de prune, sauce à la mistelle de prune, fagot de haricots

 

DESSERT

Beigne, glaçage à la crème de pomme, sabayon de cidre

 

Menu du soir NON DISPONIBLE : le 7, 8, 14 et 15 avril