Méga bannière finale Les vins du Languedoc Québec Exquis 2018

Un trio composé du chef Olivier Godbout, des producteurs Jean-François Émond et Matthew Leblanc, de L’Ail de l’Île, et de la photographe Marie Sébire.

Les menus Québec Exquis! 2018 sont situés au bas de la page.

La Planque Restaurant, Olivier Godbout

Ce chef généreux, dont le grand public a découvert le talent et la créativité lors de l’édition 2013 de l’émission Les Chefs! (il s’est presque rendu en finale!) a déjà un solide bagage derrière le tablier. Il a travaillé au restaurant de l’Hôtel La Ferme, à Baie Saint-Paul, au Panache, au Bistro B, puis au Cercle, dans Saint-Roch, avant d’accepter de relever le défi de remplacer le chef Guillaume Saint-Pierre en devenant partenaire à La Planque, à l’automne 2015.

Un défi taillé sur mesure pour cet amoureux de légumes (il raffole des asperges!), qui met de l’aubergine farcie et du quinoa au menu, autant que du magret de canard, du foie gras et du bœuf Angus. Quand le printemps arrive, il s’éclate avec des assiettes colorées et généreuses qui débordent de fraîcheur et de croquant.

Originaire de Saint-Ferréol-les-Neiges, Olivier est aussi reconnu pour son leadership et sa facilité à communiquer. Avec son équipe, il signe une cuisine de proximité, écoresponsable et qui accorde beaucoup de place aux produits saisonniers.

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L’Ail de l’Île, Jean-François Émond et Matthew Leblanc

L’ail noir est une denrée très prisée des chefs, qui déborde de qualités pour la santé et pour les papilles.

Les deux associés Jean-François Émond et Matthew Leblanc ont profité de la ferme que Jean-François possède sur l’île d’Orléans (il y élève des canards et des oies et opère un snack bar unique, en saison) pour unir leurs compétences complémentaires, leur enthousiasme et leurs ressources afin de lancer ce produit unique, de plus en plus populaire et élaboré selon une recette séculaire.

Le succès a été instantané! Aujourd’hui, la petite équipe se lance dans la production de produits dérivés (moutarde, mayonnaise, vinaigrette, gelato, bière, nougat, fromage, gin, etc.), tout en lorgnant du côté du marché canadien et américain. On n’arrête pas l’innovation!

  • Téléphone : (418) 931-5417
  • Adresse : 2875 chemin Royal, Sainte-Famille de l' île d'Orléans (Québec) G0A 3P0
  • Type : Fruits et légumes
  • Site web : https://laildelile.ca/

Marie Sébire

Marie Sébire, photographe

Menu du midi

Menu du midi 20 $

 Taxes et service en sus.

 

Entrée

Saucisson aux noix et à l’ail noir, dijonnaise et cornichons

 

Plat principal

Filet d’épaule de bœuf cuite sous-vide, piperade, aubergine rôtie, yogourt à l’ail noir, salade d’herbes

 

La Finale chocolatée Cacao Barry

Brownie aux pépites de chocolat noir INAYA™ 65 %, crème glacée à l’ail noir

 

Menu du midi NON DISPONIBLE : samedi le 21 avril; dimanche le 22 avril; lundi le 23 avril; samedi le 28 avril; dimanche le 29 avril.

Menu du soir

Menu du soir 50 $

 Taxes et service en sus.

 

Entrée

Gravlax de bison, mostarda de pleurote, armillaires marinés, chips, mayonnaise à l’ail noir

 

Plat principal

Surlonge de sanglier, polenta crémeuse, légumes glacés, sauce à l’ail noir

 

La Finale chocolatée Cacao Barry

Tartelette au chocolat au lait ALUNGA™ 41 %, cerises au bourbon, gel de cerise noire, chantilly au mascarpone maison

 

Menu du soir NON DISPONIBLE : dimanche le 22 avril; lundi le 23 avril; dimanche le 29 avril.

L’ACCORD EXQUIS PROPOSÉ PAR MARIE-CLAUDE LÉGARÉ

Depuis 2015, Marie-Claude fait découvrir aux clients ses coups de cœur du moment, tout en préparant une carte des vins variée, en perpétuelle évolution.

 

 

* Vins, taxes et service en sus.

 

Québec Exquis 900px Jumelage La Planque Ail de l'île