Méga bannière finale Les vins du Languedoc Québec Exquis 2018

Un trio composé des chefs Jérôme Gilpin (notre photo) et Christian Lemelin, des producteurs Daniel, Dominic et Françoise Lachance, des Produits d’Érable Lachance, et du photographe Pierre Pelletier.

Les menus Québec Exquis! 2018 sont situés au bas de la page.

Simple Snack Sympathique, Christian Lemelin

Lorsqu’en 2009, l’inséparable duo composé de Christian Lemelin et de Stéphane D’Anjou décide d’acheter un local vacant aux chaleureux murs de pierre dans le Vieux-Port, c’est avec le désir d’y aménager un resto abordable qui viendrait compléter l’offre gastronomique du Toast !. « Nous souhaitions offrir à nos clients réguliers une table où ils pourraient venir prendre un verre et manger tous les jours s’ils le souhaitaient », explique le chef.

Amateur de design, Stéphane prend en charge la rénovation des lieux, qui compteront un espace lounge ouvert sur la cuisine et une magnifique salle à manger. Aux crab cakes sauce aïoli, oignons rouges frits à la bière et frites s’ajoutent tartares, ailes de canard au gingembre, minipogos de porcelet au foie gras, soupe à l’oignon à la Tomme des Joyeux Fromagers, boudin maison ou jarret d’agneau de Kamouraska braisé.

Le succès est immédiat et le resto devient vite connu sous le nom de « SSS ».

 

[Apparaissant sur la photo ci-contre : Jérome Gilpin, chef]

 

 

Réserver votre table

Produits d’Érable Lachance, Daniel, Dominic et Françoise Lachance

Cette famille de l’île d’Orléans produit différents types de sirop et de produits de l’érable depuis plusieurs décennies, qui font le bonheur des chefs et du public.

Cette gamme comprend différents grades de sirop (du plus clair au plus foncé), du sucre et des bonbons en sucre d’érable, de même que des cornets de tire fabriqués à la demande et très populaires auprès des petits et grands.

Daniel Lachance, sa femme Françoise et leur fils Dominique travaillent selon des procédés traditionnels, préparant de petites quantités à la fois, une approche qui permet, selon eux, de conserver les qualités uniques du sirop.

Pierre Pelletier (Proaction Photo)

Pierre Pelletier (Proaction Photo)

Menu du midi

Menu du midi 20 $

Taxes et service en sus.

 

Entrée

Terrine de porc à l’érable, légumes marinés et crus, condiments à l’érable

 

Plat principal

Suprême de volaille à la sarriette laqué à l’érable, pommes de terre au bacon, carottes et choux de Bruxelles

 

Dessert

Éclair au muscat, purée d’abricot confit, amandes sablées, crème diplomate à l’érable

 

Menu du midi NON DISPONIBLE : samedi le 21 avril; dimanche le 22 avril; samedi le 28 avril; dimanche le 29 avril.

Menu du soir

Menu du soir 40 $

Taxes et service en sus.

 

Entrée

Crabe des neiges, yogourt maison au vinaigre d’érable, algues de Kamouraska, shiitake et écume d’eau d’érable

 

Plat principal

 

Poitrine de canette à la sauge laquée à l’érable, purée de topinambours et légumes printaniers glacés

 

Dessert

Éclair au muscat, purée d’abricot confit, amandes sablées, crème diplomate à l’érable

L’ACCORD EXQUIS PROPOSÉ PAR FRÉDÉRIC POULIOT

Il a travaillé pendant 13 ans dans quelques-uns des meilleurs restos (La Pinsonnière, le Louis-Hébert, Le Patriarche), avant d’obtenir son diplôme de sommellerie en 2009 et de vivre à temps plein de sa passion pour le vin.

 

* Vins, taxes et service en sus.