Méga bannière finale Les vins du Languedoc Québec Exquis 2018

Un trio composé de la chef Marie-Chantal Lepage, des producteurs Nancy Jean et Redmond Hayes, de Naturoney, et du photographe Benoit Levac.

Les menus Québec Exquis! 2018 sont situés au bas de la page.

Tempéra Québécor Signé Marie-Chantal Lepage

L’une des chefs les plus réputées et les plus aimées du Québec et auteure de deux livres de recettes, Marie-Chantal a été l’une des émules du regretté Serge Bruyère, une expérience qui l’a marquée au fer rouge de la passion pour les produits impeccables et des présentations artistiques.

Grande voyageuse, elle utilise une gamme étendue de produits régionaux, qu’elle prend plaisir à jazzer avec des influences asiatiques, italiennes ou espagnoles : fromages de la Laiterie Charlevoix, tomates Demers, poissons fumés Grizzly, porc Nagano de Yamachiche, cailles de Saint-Ignace, betteraves jaunes de Charlevoix, canneberges, foie gras.

Celle qui a dirigé une brigade de 40 cuisiniers au Château Bonne Entente, après avoir été en charge des cuisines du Manoir Montmorency, accorde une grande importance à l’apparence de chaque assiette.

Bien entourée d’une équipe expérimentée, Marie-Chantal a accepté de relever le défi de diriger le nouveau restaurant du Musée national des Beaux-Arts de Québec, un lieu qui lui donne toute la liberté d’action voulue pour gâter ses clients avec une cuisine gastronomique axée sur le produit.

Réserver votre table

Naturoney, Nancy Jean et Redmond Hayes

Situé sur la côte de Beaupré, à 30 km à l’est de Québec, Naturoney a été fondée en 1990 par 3 apiculteurs chevronnés et n’a cessé d’évoluer depuis.

Elle offre une grande variété de miels de diverses sources florales (bleuet, verge d’or, trèfle, sarrasin, menthe bio de l’Amazonie, de citron bio du Brésil, etc.), dont plusieurs sont biologiques, et qui sont offerts dans 2 gammes : classiques et de dégustation, en plus de produits d’apithérapie.

À la boutique de la halte agrotouristique, on propose aussi de la moutarde, du chocolat, de la crème glacée au miel, des grignotines et des bonbons. On peut également s’y procurer de la cire d’abeille, du pollen, du propolis, de la gelée royale, des cadeaux sur la thématique du miel ou des produits pour le corps.

C’est un arrêt incontournable pour les amoureux du miel.

 

[Apparaissant sur la photo ci-contre : Redmond Hayes, directeur général de Naturoney .]

 

 

  • Téléphone : (418) 824-4411
  • Adresse : 8862 Boulevard Sainte-Anne, Château-Richer (Québec) G0A 1N0
  • Type : Miel et sirop d'érable
  • Site web : http://www.naturoney.com/fr/

Benoit Levac

Benoit Levac, photographe

  • Téléphone : (514) 932-3337
  • Adresse : 4710, rue Saint-Ambroise, Studio 334 Montréal (Québec) H4C 2C7
  • Site web : http://www.levacphoto.com/

Menu du soir

Menu du soir 50 $

 Taxes et service en sus.

 

Entrée

Fine feuille croustillante façon baklava au miel floral Naturoney, crémeux de fromage de chèvre Le Biquerond, salade niçoise et bleuets séchés

 

Plat principal

Caille royale désossée de la région de Bellechasse laquée au miel de verge d’or épicé, crevette saisie au beurre de paprika fumé, crêpe de pomme de terre aux herbes, légumes racines

 

La Finale chocolatée Cacao Barry

Coque de chocolat noir OCOA™ 70 %, quinoa croquant, mousseline de caramel et chocolat blanc ZÉPHYR™ 34 % au miel

 

 

MENU JEUNES GOURMANDS 15 $ (enfants de moins de 12 ans)

Québec Exquis menu jeunes gourmands

Soupe à l’oignon gratinée au fromage Louis Cyr, crumble de pollen de fleur Naturoney et graines de citrouilles torréfiées

 

Plat principal

Cuissot de volaille farci aux bleuets, sauce au miel floral Naturoney, légumes du marché

 

Dessert

Création

 

Menu du du soir NON DISPONIBLE : mardi le 17 avril; dimanche le 22 avril; lundi le 23 avril; mardi le 24 avril; dimanche le 29 avril.

L’ACCORD EXQUIS PROPOSÉ PAR MIRIAM NOURCY

Membre de la famille de réputés traiteurs Nourcy, à Québec, Myriam est maintenant directrice de la restauration au Tempéra. Elle travaille de près avec Marie-Chantal Lepage à créer des accords harmonieux.

 

* Vins, taxes et service en sus.

 

Québec Exquis 900px Jumelage Tempéra